Dantemenu van 17 april tot en met 22mei 2018
Menu Dante du 17 avril au 22mai 2018
Dantemenu from 17 April until 22 May 2018
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Terrine zeepaling / Nicola-aardappel / gerookte zalm / slaatje met Granny Smith
Terrine d'anguille / pommes de terre Nicola / saumon fumé / salade au Granny Smith
Terrine of eel / Nicola potatoes / smoked salmon / salad with green apple
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Witte asperges / hand-gepelde garnaal / mousseline met tuinkruiden ***
Asperges / crevettes grises épluchées à la main/ sauce mousseline aux herbes***
Asparagus / hand-peeled shrimps / mousseline sauce with green herbs***
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Filet van lam / vork-geplette aardappel met pijpajuin/ groene groentjes / jus van rozemarijn
Filet d'agneau / pommes de terre écrasés aux petits oignons / légumes vertes / jus de romarin
Fillet of lamb / mashed potatoes with onion/ green vegetables / sauce of rosemary
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Chocolade / aardbeien/ citroen
Chocolat / fraises / citron
Chocolate / strawberries / lemon
of / ou / or
Selectie van hoevekaasjes / brugse beschuit (10 €)
Sélection de fromages / biscuit de Bruges (10 €)
Assortment of cheeses / local Bruges biscuits (10 €)
(sugg: portselectie, prijs volgens huis en jaartal)
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Menu 3 gangen=52 euro (wijnarrangement 18 €)
Menu 4 gangen***=69 euro (wijnarrangement 26 €)

Menu 3 services=52 euro ( sélection de vins 18 €)
Menu 4 services***= 69 euro (sélection de vins 26 €)

Menu 3 courses= 52 euro (selection of wine 18 €)
Menu 4 courses***= 69 euro (selection of wine 26 €)
Menu per tafel / menu par table / Menu for the whole table

Voorgerechten /Entrées / Starters

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Ganzenlever / foie d'oie / gooseliver

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Huisgemaakt in terrine / compot van verse vijgen / brioche

fait maison en terrine / compote de figus / pain brioche

Home-made in terrine / compote of fresh figs / brioche bread   29 €

Gerookte zalm / saumon fumé / smoked salmon

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Terrine / garnaal  / raketsla /tomaat 

en terrine / crevettes grises / salade roquette / tomates

Terrine / shrimps / rocket salad / tomatoes  23 €

Ibérico ham / Jambon Ibérico

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Paletta (+/- 50 gr.) 22 €

Pata Negra Recebo (+/- 50 gr.)  26 €

Pata Negra Belotta (+/- 50 gr.) 34 €

Cecina de Buey(gerookt ossenvlees +/- 50 gr.) 28 €

 

Soep / potage / soup

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Dagsoep / potage du jour /Soup of the day  9,5 € 

Cappuccino van koningskrab / Armagnacroom

Cappuccino de crabe royal / crème d'Armagnac

Cappucino of king crab / Armagnac cream  24€    

Kroketjes / croquettes / croquette

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Mechelse Koekoek / curry / Cecinaham

Coucou de Malines / sauce curry / jambon Cecina

Mechelen chicken / curry sauce  / Cecina ham 

1 stuk 10 €

2 stuks 19 €

Handgepelde garnaal / citroen / peterselie

crevettes grises / citron / persil

Hand-peeled shrimps / lemon / parsley 

1 stuk  12 €

2 stuks 23 €

Hoofdgerechten / Grosse- piece / Maincourses

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Zeetong / filet de sole / sole

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Gebakken / citroenboter / verse frietjes / groene sla

cuit au beurre citron  / frites fraîches / salade verte

baked in lemon butter / french fries / green salad  41 €

Gegrild / bladspinazie / natuuraardappel / mousseline  

Grillé / épinards en branche / pommes de terre nature / sauce mousseline

Grilled / spinach / nature poatoes / mousseline sauce  44 €

 

Grietbot / filet de barbue /brill fish

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risotto /boskampernoelies / Mojama

Risotto / champignons des bois / Mojama

Risotto / mushrooms / Mojama  34 €

 

Koningskrab / crabe royal / king crab

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blanke boter / gekonfijte tomaat / wilde rijst

beurre blanc / tomates confit / riz sauvage

buttersauce / preserved tomatoes / wild rice  74 €

jus van schaaldieren / geraspte zwarte truffel / gnocchi parmesan

jus de crustacée / truffe noire / gnocchi de parmesan

jus of crustacean / black truffle / parmesan gnocchi 84 €

 

Rundsfilet / filet de boeuf /Black Angus beef

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 groene pepersaus / verse frietjes / kropsla   

sauce poivre vert / frites fraiches / salade verte

Green pepper sauce / french fries / green salad 42 €

 

Kalfslende / entrecote de veau / tournedos of veal

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witloof / vorkgeplette aardappel / kerstomaat

chicons /  pommes de terre écrasé / tomates cérises

chicory /  mashed potatoes / cherry tomatoes  34 €