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Dantemenu van 30 november tot en met 30 december 2017

Menu dante du 30 novembre au 30 décembre 2017

Dantemenu from 30 November until 30 December 2017

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Wachtbordje

Quelques amuse-gueule

Appetizers while you wait

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Parfait van reebok/groene appel/witte kool/sisho/rozijnenbroodje

Parfait de chevreuil/pomme verte/choux blanc/sisho/pain aux raisins

Parfait of roebuck/green apple/white cabbage/sisho/currant bun

of/ou/or

Kroketjes fazant/oesterzwam/currysaus/gefrituurde peterselie

Croquettes de faisan/pleurotes/sauce au curry/persil frit

Pheasant croquettes/oyster mushroom/curry sauce/fried parsley

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Hertenbiefstukje/gemarineerd peertje/rode kool/sausje/ganzenlever-truffelsaus

Tournedos de faon/poire au vin rouge/chou rouge/sauce au foie gras à la truffe

Deer steak/marinated pear/red cabbage/sauce/goose liver truffle gravy

of/ou/or

Grietbot/kruidenpuree/prei/champagnesaus

Filet de barbue/purée aux fines herbes/poireau/sauce au champagne

Fillet of brill/mashed potatoes with herbs/leek/champagne sauce

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Hoevekaasjes/Brugse beschuit/vijgenmoes (10 € suppl.)

Assortiment de fromages/biscuit de Bruges/compote de figues (10 € suppl.)

Farm cheeses/Bruges biscuits/fig chutney (10 € suppl.)

of/ou/or

chocolade / clementijnjes

chocolat / clémentines

chocolate / clementines

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Menu aan € 48 per persoon

Dit menu wordt niet geserveerd op zaterdagavond

Menu à € 48 la personne

Ce menu n’est pas servi le samedi soir

Menu € 48 per person

Not on Saturday evenings




Degustatiemenu van 30 november tot en met 30 december 2017

Menu dégustation du 30 novembre au 30 décembre 2017

Gourmet menu from 30 November until 30 December 2017

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Wachtbordje

Quelques amuse-gueule

Appetizers while you wait

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Ganzenlever  / moes met peer William / balsamico / Cecinaham

Foie d'oie / compote de poire William / balsamic / jambon Cecina

Goose liver / pear William sauce / balsamico vinegar / Cecina ham

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Zeetong / Sint-jacobsmossel / pastinaak / champagnesaus

Filet de sole / coquilles / crème de panais / sauce au champagne

Dover sole fillet / scallops / parsnip / champagne sauce

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Filet van hert / witloof / amandelkroketjes / boskampernoelies  /schorseneren

Filet de faon / chicons / croquette aux amandes / champignons des bois  / salsifis

Game fillet / chicory / almond-infused croquette potatoes / wild mushrooms / salsify

of

Koninklijke krabscharen / tomatenfondue / chorizo / taglierini (25 € suppl.)

Manchons de crabe / fondue de tomates / chorizo / taglierini (25 € suppl.)

Royal crab claws / tomato fondue / chorizo / taglierini (25 € suppl.)

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Hoevekaasjes/Brugse beschuit/vijgenmoes (10 € suppl.)

Assortiment de fromages/biscuit de Bruges/compote de figues (10 € suppl.)

Farm cheeses/Bruges biscuits/fig chutney (10 € suppl.)

of

Chocolade tartufo / clementijntjes / kattentong met chocolade

Tartufo de chocolat / clémentines  / langue de chat au chocolat

Chocolate tartufo / clementines / local biscuit with chocolate

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Menu zonder wijn €75 

Menu met aangepaste wijnen € 95

Menu per tafel

Menu sans vins €75 

Menu avec vins assortis €95 

Menu par table

Menu, wine not included €75

Menu with suitable wines €95

Menu for the whole table